Comment mesurer son équilibre oméga-6 / oméga-3 ?

Ce qu’un questionnaire peut dire

Un questionnaire alimentaire donne une tendance. Il repère les habitudes qui apportent peu d’oméga-3 ou beaucoup d’oméga-6. Il reste approximatif : les portions varient, la mémoire aussi, et la teneur des aliments n’est jamais exactement celle des tables de composition.

Les chercheurs l’ont observé : même mesurés avec soin, les apports alimentaires n’expliquent qu’une partie des écarts de taux d’oméga-3 dans le sang d’une personne à l’autre.

Ce que mesure une analyse des acides gras

Une analyse des acides gras du sang établit la proportion de chaque acide gras présent dans l’échantillon. Le laboratoire utilise en général la chromatographie en phase gazeuse. Le résultat reflète les apports des semaines et des mois précédents, pas le dernier repas.

Parmi les indicateurs couramment calculés :

• le rapport oméga-6 / oméga-3 sanguin, qui compare l’ensemble des oméga-6 et des oméga-3 mesurés ;
• l’indice oméga-3, défini en 2004 par les chercheurs William Harris et Clemens von Schacky comme la part de l’EPA et du DHA dans les acides gras des globules rouges.

Le prélèvement par goutte de sang séchée

Certaines analyses se font à domicile. Une goutte de sang prélevée au bout du doigt est déposée sur un papier buvard, séchée, puis envoyée par courrier à un laboratoire. Le résultat est communiqué quelques semaines plus tard.

Cette méthode évite une prise de sang. Elle permet aussi de refaire la mesure quelques mois plus tard, pour suivre l’effet d’un changement d’habitudes.

Les limites à connaître

• Une analyse des acides gras n’est pas un diagnostic médical, et elle ne mesure pas l’inflammation.
• Les valeurs dépendent de la méthode et du laboratoire : un résultat se compare uniquement aux repères de la même méthode.
• Le rapport mesuré dans le sang ne se lit pas comme le repère alimentaire de l’Anses, qui porte sur l’assiette.
• Pour toute question sur votre santé ou un traitement, parlez-en à votre médecin.

Pour aller plus loin

La présentation en ligne détaille le déroulement d’une analyse à domicile, la lecture du résultat et les options qui existent ensuite. Vous pouvez aussi commencer par le test en deux minutes.